Γιορτινή τάρτα με καρύδια, ροκφόρ και φρούτα

Απόλαυσέ την με ένα παγωμένο ποτήρι Mastiqua

ΥΛΙΚΑ:
1 φύλλο ζύμη κουρού ή σφολιάτα
1 κρόκος αβγού

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 δαμάσκηνα αποξηραμένα
6 βερίκοκα αποξηραμένα
1/2 φλ. κράνμπερι αποξηραμένα
2 κ.σ. κονιάκ
1?/² φλ. καρύδια
1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι
3 αβγά
1?/² φλ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. ροκφόρ σε τρίμματα (ή μανούρι ή τυρί
κρέμα)
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση

Σε λαδωμένη ταρτιέρα στρώνουμε το φύλλο. Το τρυπάμε ολόγυρα και βάζουμε λαδόκολλα με βάρος (όσπρια, ρύζι). Ψήνουμε για 20’ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα.

Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα βαρίδια και αλείφουμε τη μισοψημένη τάρτα με τον κρόκο. Ψήνουμε για 2’-3’ να αδιαβροχοποιηθεί η ζύμη. Αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το λάδι και καραμελώνουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να ξανθύνει ελαφρά. Περίπου για 10’-15’. Προσθέτουμε τα φρούτα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κονιάκ. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε τα καρύδια και το θυμάρι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τα στρώνουμε στη μισοψημένη ζύμη και πασπαλίζουμε με το ροκφόρ.

Χτυπάμε τα αβγά με την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε την τάρτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα για περίπου 20’ να ροδίσει ελαφρά και να κάνει σώμα η κρέμα.