Μια γιορτή γεύσεων σε περιμένει στην πλατεία Μητρόπολης, μιας και ο σεφ Βασίλης Βασιλείου του εστιατορίου MONO έχει δημιουργήσει με εποχικά υλικά το νέο χειμερινό μενού.
Φέτος δημιουργεί ελληνική γαστρονομία για ένα οικογενειακό τραπέζι, με τα φαγητά να στήνονται στη μέση για να τα μοιράζονται όλοι. Δώδεκα ορεκτικά, τρεις σαλάτες, τέσσερις πάστες και ριζότα –ανάμεσά τους και η «μαγειρίτσα» με τα συκωτάκια πουλιών και μαρούλι – οκτώ κυρίως πιάτα και πέντε γλυκά.
Κυδώνια, κάστανα, ρόδια, πορτοκάλια, λάχανα, κουνουπίδια, παντζάρια, περγαμόντα, μήλα, αγκινάρες, μανιτάρια, κολοκύθες, σύκα, μανταρίνια είναι τα υλικά που διαλέγει φέτος. Εποχικές πρώτες ύλες από συγκεκριμένους παραγωγούς, μαζί με αρκετά όσπρια.
Με πινελιές από εξωτικές κουζίνες, όπως μας συνηθίζει, και εναλλάσσοντας στις συνταγές θαλασσινά, κρέατα, κιμάδες και ψάρια, κατόρθωσε να έχει και έναν μεγάλο αριθμό από χορτοφαγικές επιλογές στα συνολικά 33 πιάτα.
Οι φυσικές γεύσεις και το ελαφρύ μαγείρεμα είναι πάντα στόχος του Βασίλη και η σεζόν 2019-2010 δεν αποτελεί εξαίρεση. Όλα τα πιάτα αφήνουν ξεκάθαρο umami στο στόμα. Οι αγκινάρες στο «αλά πολίτα» ταρτάρ σολομού είναι απευθείας ταξίδι στην Πόλη, το σεβίτσε μυλοκόπι και όστρακα μυρίζει Αιγαίο, τα μεξικάνικα τάκος με κεμπάπ φοράνε Σομπρέρο!
Τηγανητοί γίγαντες, λαχανοντολμάδες με τραχανά και κόκκινο αβγολέμονο, ριζότο με πάστα σύκου και καρίκι Τήνου είναι ανάμεσα στις φετινές πρωτότυπες προτάσεις, μαζί με δυο συνταγές με γιουφκά, μια αλμυρή και μια γλυκιά: μπουρέκι και μπουγάτσα.
Πολύ μεγάλη λίστα κρασιών όπως πάντα -160 ετικέτες- με πολλές ελληνικές, εξαιρετικά αξιόλογες νέες ποικιλίες σταφυλιών και παλιές σοδειές. Την επιμελείται η sommelier Γιώτα Βαμβακά, γυναίκα του Βασίλη, χαμογελαστή, φιλόξενη και μητέρα πια.
Info:
Μπ. Παλαιολόγου 4Γ Πλατεία Μητρόπολης |
Τηλ: 210 322 6711
Facebook: Mono Restaurant
Instagram: monorestaurant