Υλικά
600 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
200 γρ. γαλέτα
100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
2 αυγά
λίγο αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα
αλάτι, πιπέρι
Για τα ανάμεικτα ψητά λαχανικά
2 κολοκυθάκια
1 μελιτζάνα
2 καρότα
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
250 γρ. ντοματίνια
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
3-4 κλωναράκια φρέσκου βασιλικού