Πιο υγιείς, πιο χαρούμενοι και πιο εναρμονισμένοι με τη φύση και τα πλάσματά της δηλώνουν οι περισσότεροι vegans. Η vegetarian διατροφή ή η πιο αυστηρή vegan, με περισσότερους περιορισμούς, είναι μια επιλογή που κάνουν πολλοί γύρω μας, ο καθένας για τους δικούς του λόγους. Αν αναρωτιέσαι πόσο δύσκολο ή εύκολο είναι να γίνεις vegan, τι περιλαμβάνει ένα vegan διατροφολόγιο και τι θα πρέπει να αποκλείσεις από τη διατροφή σου και τι σημαίνει αυτό για τον οργανισμό σου, ρωτήσαμε τον κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο Γιάννη Χρύσου και μας λύνει πολλές απορίες.
Η αγαπημένη vegan συνταγή για κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά, χωρίς βούτυρο και ελάχιστη ζάχαρη
Είναι δίαιτα ο βιγκανισμός; Χάνουν κιλά οι vegans;
Σχετικά με το σωματικό βάρος, ο αποκλεισμός των ζωικών προϊόντων δεν είναι μια δίαιτα αδυνατίσματος και δεν ενδείκνυται να χρησιμοποιείται με τέτοιο τρόπο. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι οι περισσότεροι αποκλειστικά χορτοφάγοι διατηρούν χαμηλό σωματικό βάρος. Το γεγονός αυτό αποδίδεται κυρίως στην ενσυνείδητη διατροφή που ακολουθούν και στις καλές διατροφικές τους συνήθειες. Επίσης, είναι συνήθως άνθρωποι που έχουν έναν πιο φυσικό τρόπο ζωής, συμπεριλαμβανομένης και της άσκησης.
Αυτό που είναι σημαντικό για να καλύπτονται οι θρεπτικές ανάγκες ενός ανθρώπου που ακολουθεί μια vegan διατροφή είναι να καταναλώνει καθημερινά κάποια πηγή πρωτεϊνών, όπως τα όσπρια, οι καρποί ή τα προϊόντα σόγιας, άφθονα φρούτα και λαχανικά, να συμπεριλαμβάνει το ταχίνι, τα αμύγδαλα και το μπρόκολο για την ενίσχυση του ασβεστίου και να επιλέγει δημητριακά ολικής άλεσης και καστανό ρύζι.
Ποια είναι τα συστατικά που πρέπει να περιέχει ένα ολοκληρωμένο vegan γεύμα;
Vegan για 3 ημέρες - Δες το vegan διατροφολόγιο με πλάνο διατροφής 3 ημερών
Ημέρα 1η
Πρωινό
Φρυγανιές με ταχίνι και μέλι
Μεσημεριανό
Καστανό ρύζι με μανιτάρια, σαλάτα πράσινων λαχανικών με ξηρούς καρπούς (σουσάμι ή ταχίνι, λιναρόσπορο, κολοκυθόσπορο) με σος από ταχίνι και ελαιόλαδο
Βραδινό
Κριθαρένιο παξιμάδι με ντομάτα, αβοκάντο και μανιτάρια με ελαιόλαδο
Τα σνακ της ημέρας
Γάλα σόγιας και φρούτα
Αμύγδαλα και φρούτα
Ημέρα 2η
Πρωινό
Γάλα σόγιας ή αμυγδάλου με δημητριακά σιταριού και βρόμης ολικής άλεσης
Μεσημεριανό
Όσπρια με ρύζι, ψωμί ολικής άλεσης, σαλάτα με σος από ταχίνι και ελαιόλαδο
Βραδινό
Κινόα με ξηρούς καρπούς και λαχανικά με σος πορτοκάλι και ελαιόλαδο
Τα σνακ της ημέρας
Καρύδια και φρούτα
Φρούτα και ξηροί καρποί
Ημέρα 3η
Πρωινό
Smoothie με γάλα σόγιας, ξηρούς καρπούς, φρούτα, ταχίνι και μέλι
Μεσημεριανό
Σπαγγέτι με κιμά σόγιας και βραστό μπρόκολο με ελαιόλαδο και λεμόνι
Βραδινό
Μανιταρόπιτα με λαχανικά ή σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτας και ψητά μανιτάρια με ελαιόλαδο και λεμόνι
Τα σνακ της ημέρας
Αμύγδαλα με φρούτα