Από την Αμαλία Γιωτοπούλου, κλινικό διαιτολόγο- διατροφολόγο, MSc, διευθύντρια Mediterranean Diet Center Χαλανδρίου (www.meddiet.gr).
Τι είναι τελικά μια δίαιτα υψηλή σε υδατάνθρακες; Πόσο δίκιο έχουν αυτοί που υποστηρίζουν ότι μια πρωτεϊνική δίαιτα χωρίς ψωμί, φρούτα και λαχανικά αδυνατίζει; Υπάρχουν καλοί και κακοί υδατάνθρακες; Τελικά το ψωμί παχαίνει; Οι χορτοφάγοι γιατί είναι αδύνατοι; Μια διατροφή χωρίς κρέας μπορεί να μας χορτάσει;
Οι υδατάνθρακες δεν είναι τίποτα άλλο από τα σάκχαρα των τροφών. Μεταβολίζονται και απορροφώνται από το λεπτό έντερο. Ακόμα και οι φυτικές ίνες ανήκουν στους υδατάνθρακες, με τη διαφορά ότι δεν μπορούν να διασπαστούν στο λεπτό έντερο και περνούν απευθείας στο παχύ έντερο παρέχοντας έτσι ελάχιστες θερμίδες στον οργανισμό.