Pastry girls: Αυτά τα κορίτσια φτιάχνουν τα πιο τέλεια γλυκά!

Υπήρχε μία περίοδος της ζωής μου που για να απαλλαγώ από την πίεση της δουλειάς φούρνιζα κέικ, στόλιζα cupcakes και έφτιαχνα τάρτες με μανία. Η ζαχαροπλαστική είναι ένας υπέροχος τρόπος να χαλαρώσεις, να νιώσεις λίγο πιο δημιουργική, και - μεταξύ μας- να αναπτερώσεις λίγο το πεσμένο σου ηθικό, αφού δεν είναι και λίγο να ακούς όλα αυτά τα επιφωνήματα ενθουσιασμού από τους φίλους που ταΐζεις.

Κάπως έτσι φαίνεται να ξεκίνησαν οι Δανάη (I Bake Your Pardon), η Δήμητρα (Pastryκια), η Ιωάννα (Pasta Flora), η Χριστίνα (Cake a wish) καιι η Αθηνά Πάνου (Sugar Buzz), με τη διαφορά όμως ότι εξέλιξαν το ταλέντο τους και τώρα μπορούν να υπερηφανεύονται για τις δημιουργίες του. Α ναι! Και να μας δημιουργούν εκνευρισμό κάθε φορά που χαζεύουμε τις φωτογραφίες τους στα social media κι εμείς τρώμε γιαούρτι στο γραφείο.

Δανάη – I Bake Your Pardon

Κάθε γλυκό της Δανάης κρύβει και μία μικρή ιστορία, πράγμα που με κάνει να πιστεύω ότι ίσως τα μαγικά γλυκά της Alice in Wonderland να υπάρχουν κάπου εκεί έξω. “Το I Bake Your Pardon ξεκίνησε το 2011 ως blog όταν ήμουν ακόμα στα περιοδικά, ως ένας τρόπος να κάνω και κάτι άλλο με τα χέρια μου πέρα από το να πληκτρολογώ. Σύντομα ο κόσμος που με παρακολουθούσε άρχισε να πεινάει, οπότε από blog γίναμε site που φτιάχνουμε γλυκά κατά παραγγελία: Για γάμους, βαφτίσεις, γενέθλια, baby showers, αλλά κι εκείνα τα απογεύματα στη δουλειά που απλώς θέλεις να πάρεις ένα κουτάλι κι ένα cheesecake. Όλες οι γεύσεις είναι εμπνευσμένες από τις εμμονές μου: παραμύθια, βιβλία, σειρές, σουπερ ήρωες. Μια τέτοια ηρωική γεύση θα μοιραστώ και μαζί σας: το Wolverine cake, ένα "μεταλλαγμένο" σοκολατένιο cake που σαν το Wolverine, it's the best at what it does”. Stay tuned γιατί αυτή τη στιγμή η ομάδα του I Bake Your Pardon ετοιμάζει το νέο της site και το πρώτο της βιβλίο.

Wolverine Cake

Υλικά

Για το cake

2 1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζ. ζάχαρη
4 κουτ. σουπ. κακάο (μην το φοβάστε, ρίξτε άφοβα)
1 κουτ. γλ. αλάτι
1 κουτ. γλ. μαγειρική σόδα
2 αυγά
1 1/2 φλ. καλό ελαιόλαδο
1 φλ. ξινόγαλο
1 κουτ. σουπ. ξύδι
1 κουτ.σουπ. σιρόπι σοκολάτας
2 κουτ.σουπ. λικέρ σοκολάτας (εγώ χρησιμοποιώ Olmeca Fusion Dark Chocolate αλλά και το Baileys chocolate ή το Mozart Chocolate cream κάνουν)

Για το γλάσο

2 συσκευασίες βούτυρο (όχι μαργαρίνη. Βούτυρο. Σας ικετεύω δηλαδή.)
300 γρ. κακάο
50 ml γάλα (ή, αν θέλετε να του δώσετε να καταλάβει, λικέρ σοκολάτας)
300 γρ. άχνη

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε φούρνο στους 180
Στρώνουμε δύο ταψιά διαμέτρου 30 εκ. περίπου, με χαρτί ψησίματος
Σε ένα μπολ, χτυπάμε αλύπητα τα δυο αβγά με αβγοδάρτη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά υλικά και ξαναχτυπάμε αλύπητα.
Σε ένα άλλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε τα υγρά στα στερεά και, το μαντέψατε, ανακατεύουμε ξανά (μπορείτε με σπάτουλα, αλλά αν θέλετε να μη νιώθετε μετά σα να κάνατε γυμναστική, με μίξερ χειρός σε μεσαία ταχύτητα)
Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά. Χτυπάμε τα ταψιά μερικές φορές στον πάγκο ώστε να απελευθερώσουν τις φυσαλίδες αέρα.
Ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά (βάζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέικ κ τεστάρουμε αν βγαίνει καθαρή)
Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν για καμιά ώρα πριν τα συναρμολογήσουμε. Όσο περιμένουμε, φτιάχνουμε το frosting (ή βλέπουμε κλιπάκια του Χιου Τζάκμαν να παίζει το Wolverine).
Σε ένα standing mixer, χτυπάμε τα βούτυρα. Καλά. Μέχρι να ασπρίσουν τελείως κ να γίνουν κρέμα. Έπειτα προσθέτουμε το κακάο κ το γάλα/λικέρ και ξαναχτυπάμε για 1-2 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε πιο αργά στην αρχή, και στη μεγάλη ταχύτητα για ένα λεπτό.
Συναρμολογούμε το κέικ: Βάζουμε σε μια πιατέλα το ένα "πάτωμα", στρώνουμε γλάσο, βαζουμε το δεύτερο πάτωμα και καλύπτουμε όλο το κέικ με γλάσο. Αν έχουμε όρεξη κ έχει περισσέψει γλάσο, κάνουμε μερικά σχεδιάκια με κορνέ. Ή και όχι. Wolverine won't mind.

Info
facebook.com/ibakeyourpardon
instagram.com/ibakeyourpardon
ibakeyourpardon@gmail.com
6934684688


Δήμητρα - Pastryκια

Η Ιωάννα είναι ένα κορίτσι που με νοσταλγική διάθεση και αυτό φαίνεται στα γλυκά της. Κάθε συνταγή είναι και ένα ταξίδι στα απογευματινά καλέσματα για τσάι των κυριών της παλιάς Αθήνας, στα κυριακάτικα οικογενειακά πρωινά αλλά και στην κουζίνα της γιαγιάς. Ρετρό γλυκά με σύγχρονη προσέγγιση που σε κάνουν να χαμογελάς μελαγχολικά για τα χρόνια της αθωότητας.

Κέικ με αμύγδαλα

Εκτέλεση

pinterest.com/cakeawishgr
instagram.com/cakeawishgr

Η δικιά μας food blogger, Αθηνά Πάνου, αποφάσισε να γυρίσει σελίδα στην επαγγελματική της ζωή το 2009, ξεκινώντας να γράφει το δικό της food blog (sugarbuzz.gr).Έκτοτε, συνεχίζει ακάθεκτη να μαγειρεύει και να φωτογραφίζει τις δημιουργίες της, ενώ έχει ήδη εκδώσει δύο βιβλία με εύκολες συνταγές για cupcakes και για πάρτυ!

Υλικά

250γρ. κουβερτούρα
1 κουταλιά κρανμπερις αποξ.
1 κουταλιά αμύγδαλα
1 κουταλιά κάσιους
1 κουταλιά αποξηραμένα φρούτα (ανανάς, παπάγια κτλ)

Οδηγίες

Τεμαχίζετε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια, τη ρίχνετε σε ένα ανοξείδωτο μπολ και τη λιώνετε σε μπεν μαρί. Δηλαδή τοποθετείτε το μπολ πάνω αποκατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει. Προσοχή το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει τον πάτο του μπολ. Η κουβερτούρα θα λιωσει από τους υδρατμούς. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει.

Αποσύρετε και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να πέσει η θερμοκρασία, να είναι λίγοσαν χλιαρή. Τότε ρίχνετε με κουταλάκι πάνω σε λαδόκολλα που έχετεστρώσει σε ταψί.

Στη συνέχεια τοποθετείτε πάνω σε κάθε κυκλάκι ό,τι θέλετε από τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα. Μπορείτε να βάλετε το ταψί στο ψυγείο για να σφίξουν γρήγορα.