Μία από τις μεγαλύτερες περιόδους νηστείας ξεκινά, η Σαρακοστή, και αναμφίβολα, αν θέλεις και εσύ να την ακολουθήσεις θα πρέπει να αλλάξεις τις διατροφικές σου συνήθειες, μιας και θα πρέπει να αποκλείσεις από αυτές τη μεγάλη κατηγορία των ζωικών προϊόντων, που τον υπόλοιπο καιρό παίζει μεγάλο ρόλο στη διατροφή σου.
Και φυσικά, δεν είναι μονάχα οι διατροφικές συνήθειές σου που αλλάζουν, αλλά βασική συνέπεια είναι και η απώλεια βασικών θρεπτικών συστατικών από τη διατροφή σου, που περιέχονται κυρίως σε μη νηστίσιμες τροφές.
Οι κατηγορίες αυτές είναι κυρίως τέσσερις:
-Πρωτεΐνες
-Ασβέστιο
-Σίδηρος
-Βιταμίνη Β12
Επομένως, πέρα από τα πλεονεκτήματα που έχει ο τρόπος αυτός διατροφής -αφού σου χαρίζει μία «χρυσή» ευκαιρία αποτοξίνωσης αλλά εμπλουτίζει και τον οργανισμό σου με βιταμίνες και φυτικές ίνες, λόγω της ενισχυμένης κατανάλωσης λαχανικών- , η νηστεία συνεπάγεται και τον αποκλεισμό μεγάλων ομάδων τροφών, αλλά και των παραπάνω συστατικών, που εκείνες περιέχουν.
Πώς θα κατορθώσεις, λοιπόν, να προσλαμβάνεις όλα τα παραπάνω συστατικά και να εξακολουθήσεις να έχεις ένα ολοκληρωμένο διατροφικό πρόγραμμα; Αντικαθιστώντας τις ζωικές και γαλακτοκομικές τροφές με άλλες, εναλλακτικές πηγές πρόσληψης πρωτεϊνών, ασβεστίου, σιδήρου και βιταμίνης Β12. Παρακάτω, θα βρεις τις βασικές τροφές που θα πρέπει να πλαισιώσουν το νέο αυτό πλάνο διατροφής που ξεκινά για εσένα.
Νηστεία | Οι καλύτερες τροφές που πρέπει να έχεις στην κουζίνα σου:
Ξηροί καρποί
Μια μικρή χούφτα ξηρών καρπών περιέχει τα κατάλληλα θρεπτικά συστατικά που θα σου χαρίσουν την απαραίτητη ενέργεια για να συνεχίσεις τη μέρα σου. Περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο και χαλκό, αλλά και ακόρεστα λιπαρά, στοιχεία απαραίτητα για την υγεία σου.
Tip: Προτίμησε να ΜΗΝ τους καταναλώνεις σκέτους αλλά μαζί με φρούτα, αφού ο συνδυασμός αυτός βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου που περιέχουν από τον οργανισμό σου.Ρόφημα Σόγιας με Ασβέστιο
Την περίοδο της νηστείας, απαραίτητο είναι να αναπληρώνεις τις πρωτεΐνες που δεν παίρνεις από τα ζωικά προϊόντα μέσω της διατροφής του. Ένα βασικό υποκατάστατο είναι η σόγια και τα προϊόντα της, που περιέχουν αρκετά μεγάλες ποσότητες πρωτεΐνης. Το Ρόφημα Σόγιας με Ασβέστιο είναι μια από αυτές!
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες που συμβάλλουν στην αύξηση και τη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ενώ είναι και πηγή ασβεστίου το οποίο απαιτείται για την διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης των οστών.
Μπρόκολο και φυλλώδη πράσινα λαχανικά
Ούτως ή άλλως, τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν τη βάση της διατροφής σου. Ωστόσο, σε περίοδο νηστείας πρέπει να κατέχουν πραγματικά πρωταρχική θέση σε αυτή, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Δώσε προτεραιότητα στα πράσινα λαχανικά και ιδίως το μπρόκολο που βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, A και E.
Tip: Σε αντίθεση με όσα έχεις συνηθίσει προτίμησε να καταναλώνεις το μπρόκολο ωμό, αφού οι υψηλές θερμοκρασίες απενεργοποιούν το κορυφαίο συστατικό του, τη μυροσινάση (ένζυμο που βοηθά το ήπαρ προκειμένου να αποβάλει καρκινογόνες ουσίες).Ταχίνι
Το ταχίνι είναι βασική πηγή βιταμινών B1, B2 και E και παίζει σημαντικό ρόλο στην καλή και αντιοξειδωτική λειτουργία του οργανισμού, ενώ περιέχει λιπαρά οξέα που είναι σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού.
Τip: Εκτός από πρωινό, μπορείς να το καταναλώσεις και στα γεύματά σου προσθέτοντάς το σε πιάτα όπως σαλάτες και σούπες!Όσπρια
Η φυτική πρωτεΐνη που περιέχουν, καθιστούν τα όσπρια και ένα από τα πιο βασικά υποκατάστατα του κρέατος. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, ενώ δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά.
Tip: Για να λάβεις τη μέγιστη δυνατή ποσότητα της πρωτεΐνης τους συνόδευσε τα με άλλες τροφές, όπως το καστανό ρύζι ή προϊόντα ολικής άλεσης.Σόγια Κεμπάπ / Σόγια Κιμάς
Τα δύο αυτά προϊόντα μπορούν να παίξουν πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατροφή σου κατά τη νηστίσιμη περίοδο – πόσο μάλλον αν είσαι λάτρης του κρέατος και δύσκολα το αποχωρίζεσαι.
Για έξτρα φυτικές ίνες, συνδύασέ το με ζυμαρικά από σόγια, όπως το κριθαράκι!
Η Σόγια Κεμπάπ και Σόγια Κιμάς συναγωνίζονται επάξια τις ζωικές τροφές, όχι μόνο λόγω γεύσης και υφής αλλά και λόγω θρεπτικών συστατικών! Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, κάλιο και πηγή μαγνησίου, ενώ σε αντίθεση με το κρέας, η σόγια δεν περιέχει χοληστερόλη, ιδανική για σύγχρονη υγιεινή διατροφή.
Tip: Επειδή η σόγια έχει ουδέτερη και απαλή γεύση, φρόντισε να προσθέσεις αρκετά μπαχαρικά και αλάτι που θα κάνουν το αποτέλεσμα απόλυτα γευστικό!Δημητριακά ολικής άλεσης
Η βρώμη, το σιτάρι, αλλά και τα υπόλοιπα δημητριακά ολικής άλεσης, σου δίνουν έξτρα ενέργεια μέσα από τους υδατάνθρακες που περιέχουν, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ και άλλα θρεπτικά συστατικά.