Από τον Δημήτρη Πέτσιο, Msc Κλινικός Διαιτολόγος Διατροφολόγος, www.diatistrofis.gr
Και ενώ το κρύο φέτος… καλά κρατεί, έρχεται και η νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής η οποία χαρακτηρίζεται από την αυξημένη κατανάλωση θαλασσινών και φυτικών τροφίμων (π.χ. δημητριακά, όσπρια, φρούτα και λαχανικά) συνιστώντας μία διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Γνωρίζουμε ότι η νηστεία προϋποθέτει την πλήρη αποχή από οποιοδήποτε τρόφιμο ζωικής προέλευσης (π.χ. κρέας, ψάρι, γαλακτοκομικά, αυγά), έχοντας ως αποτέλεσμα τη μειωμένη πρόσληψη διαιτητικής χοληστερόλης, όπως επίσης κορεσμένων και trans λιπαρών οξέων.
Η νηστεία μπορεί να σε… παχύνει!
Παρόλα αυτά, πολλές φορές βλέπουμε αύξηση του σωματικού βάρους κατά την περίοδο αυτή. Βλέπεις, υπάρχει η εσφαλμένη αντίληψη ότι “τα νηστίσιμα δεν παχαίνουν”, αλλά και το γενικότερο αίσθημα της στέρησης, ο μικρότερος κορεσμός που φέρουν τα τρόφιμα τα οποία δεν περιέχουν πρωτεΐνη, όπως και η αυξημένη κατανάλωση ελαιόλαδου, ψωμιού, λαδερών και ζυμαρικών (τρώμε παραπάνω και τα συνδυάζουμε με “παπαρίτσες”), τελικά μας… παχαίνουν!
Επομένως, είναι σημαντικό να γίνει ένας καλός σχεδιασμός ενός νηστίσιμου διαιτολογίου που θα καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού –και του κορεσμού- σε πρωτεΐνη και θρεπτικά στοιχεία με μικρά συχνά αλλά και πλήρη γεύματα. Και γι’ αυτό το λόγο, συνιστάται και θεωρείται ωφέλιμη η βοήθεια ενός ειδικού διαιτολόγου στην κατάρτιση ενός διατροφικού προγράμματος προσαρμοσμένο στα μέτρα του καθενός.
Νηστεύω τι να φάω; Οι συνδυασμοί «κλειδιά»
Κατά τη διάρκεια της νηστείας χρειάζονται συνδυασμοί τροφών στο πιάτο μας (π.χ. αρακά με πατάτες με λίγο λάδι, φακόρυζο ή ρεβιθόρυζο με λίγο λάδι, μαυρομάτικα φασόλια στη σαλάτα με λίγο λάδι να συνοδεύουν τα μακαρόνια, γίγαντες με λίγο ψωμί ολικής ή καλαμπόκι και λίγο λάδι κτλ.) αλλά και υγιεινά σνακ με μέτρο (π.χ. φρούτο με λίγους ξηρούς καρπούς, φρούτο με λίγο ταχίνι), ώστε να μην το παρακάνουμε και υπερβούμε τις θερμίδες στην προσπάθειά μας να χορτάσουμε.
Διάβασε περισσότερα στο shape.gr