Μους σοκολάτα με πορτοκάλι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Μους σοκολάτα με πορτοκάλι από τον Στέλιο Παρλιάρο

Μερίδες: 4-5 Προετοιμασία: 40΄ Αναμονή: 2-3 ώρες

Υλικά

• 4 αυγά
• 120 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, ψιλοκομμένη
• 100 γρ. βούτυρο αγελάδας, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε ένα μπεν μαρί ως εξής: Βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και στερεώνουμε επάνω στην κατσαρόλα ένα μεταλλικό μπολ. Αυτό δεν θα πρέπει να ακουμπάει στο νερό. Ρίχνουμε στο μπολ τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε δυνατά με έναν αυγοδάρτη έως ότου ασπρίσουν, αφρατέψουν και ζεσταθούν αρκετά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα των αυγών στο μίξερ, με το σύρμα, μέχρι να κρυώσουν. Στο τέλος, θα έχουν αφράτεψει πολύ.

Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Την αποσύρουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο το βούτυρο ανακατεύοντας ώστε να λιώνει σταδιακά. Προσθέτουμε και το ξύσμα.

Αδειάζουμε τη λιωμένη κουβερτούρα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα με κατεύθυνση από πάνω προς τα κάτω για να μην «κάτσει» το μείγμα. Γεμίζουμε 4-5 ποτήρια και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες, πριν σερβίρουμε.

Tip

Αντί για ξύσμα πορτοκαλιού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξύσμα λεμονιού ή περγαμόντου ή να αρωματίσουμε τη μους με λίγη κανέλα ή τζίντζερ ή κάποιο λικέρ.

Μπάλες ενέργειας με μόλις 3 υλικά: Το πιο υγιεινό και εύκολο σνακ για να δοκιμάσεις τώρα

Μπάλες ενέργειας με cranberries και φυστικοβούτυρο: Η ιδανική λύση για τα σνακ σου