Love to Cook: Μακαρονοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο

Στο σημερινό Love to Cook η food blogger Αθηνά Πάνου μας ετοιμάζει δροσερή και εύκολη μακαρονοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο! Η καλύτερη ιδέα σε βαζάκι για το πιν-νικ της Πρωτομαγιάς!

Πλησιάζουμε στην Πρωτομαγιά και θέλησα να βάλω αρκετό χρώμα σε αυτή την ανάρτηση!

Βέβαια δεν ξέρουμε τι θα μας ξημερώσει με τον καιρό πάλι (πού σας πέτυχε η χθεσινή μπόρα??!), αλλά εγώ έχω πει θα κάνω πικ-νικ! Ναι αυτό με τα πλαστικά πιατάκια, πιρουνάκια, ταπεράκια και μάλλον καρώ τραπεζομάντηλο (δεν έχω αλλά πιστεύω θα φέρει κάποια από την παρέα!)...

Love to Cook: Μακαρονοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο

Love to Cook: Μακαρονοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο - εικόνα 2

Γι' αυτό και η σημερινή συνταγή είναι κατάλληλη για ένα τέτοιο πικ-νικ, όχι ότι δεν μπορείτε να την απολαύσετε και στο σπίτι σας! Από λαχανικά εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα που σας αρέσουν. Για παράδειγμα μπορείτε να προσθέστε καλαμπόκι και αρακά!

Και φυσικά είναι πανεύκολη!

Love to Cook: Μακαρονοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο - εικόνα 3

Αν θέλετε και ένα γλυκό να πάρετε μαζί σας, σας προτείνω αυτό το υπέροχο σοκολατένιο μπράουνι εδώ!

Δες τη συνταγή στη σελίδα ii

Love to Cook: Μακαρονοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο - εικόνα 5

Love to Cook: Μακαρονοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο - εικόνα 6

Love to Cook: Μακαρονοσαλάτα με ντρέσινγκ αβοκάντο - εικόνα 7

Υλικά:

(για 4 άτομα)

250-300γρ. μακαρόνια (πένες, βίδες κτλ)

1 ντομάτα

1 καρότο τριμμένο

7-8 φύλλα μαρουλιού

1 κούπα λάχανο τριμμένο

1 αβοκάντο

2 κουτ. σούπας γιαούρτι (2%)

3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

χυμός 1 λάιμ

πιπέρι - αλάτι

1/2 κουτ. γλυκού κύμινο (προαιρετικά)

1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ(προαιρετικά)

Βράζετε τα μακαρόνια και τα αφήνετε λίγο να κρυώσουν. Τα ραντίζετε με λίγο λάδι όταν τα στραγγίσετε ώστε να μην κολλήσουν.

Τρίβετε το μαρούλι, ψιλοκόβετε την ντομάτα και ομοίως έχετε τριμμένα το λάχανο και το καρότο.

Κόβετε το αβοκάντο στη μέση, βγάζετε το κουκούτσι,και με κουτάλι βγάζετε τη σάρκα και τη ρίχνετε στο μούλτι. Προσθέτετε το γιαούρτι, το λάδι, το λάιμ και τα μπαχαρικά. Πολτοποιείτε, σταματάτε και δοκιμάζετε αν θέλετε περισσότερο πιπέρι-αλάτι.

Ανακατεύετε όλα τα υλικά (μακαρόνια-λαχανικά-σως) σε ένα μπολ και μοιράζετε σε βαζάκια ή απλά σερβίρετε σε μπολάκια.