Το κρύο το αγαπάμε για ένα πολύ βασικό λόγο: γιατί μπορούμε να απολαύσουμε λαχταριστές χειμωνιάτικες σούπες!
Σήμερα θα σου δείξουμε την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για σούπα με γλυκοκολοκύθα και μανιτάρια.
Υλικά:
1/2 γλυκιά κολοκύθα (διάμετρος 20 cm)
1 μεγάλη χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια (όποια προτιμάς εσύ, porcini θα πρεπε να βάλεις σίγουρα πάντως)
1 κουταλιά (ανά μερίδα) τυρί κρέμα
Αλάτι, πιπέρι
Ορισμένα croutons (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
Βάζεις τα μανιτάρια σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ καθαρίζεις την κολοκύθα, αφαιρώντας τους σπόρους και τη φλούδα και την κόβεις σε κύβους.
Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα βάζεις την κολοκύθα μαζί με τα μανιτάρια, αφού τα έχεις στραγγίξει, προσθέτεις αρκετό νερό και μαγειρεύεις για 40 λεπτά.
Μόλις περάσει η ώρα χτυπάς σε ένα μίξερ τη σούπα μέχρι να γίνει απαλή κρέμα (veloute) και τη σερβίρεις όσο ακόμα είναι ζεστή. Βάζεις μία κουταλιά τυρί κρέμα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μερικά croutons.