Αποδομημένος μουσακάς, παστίτσιο (και σε vegan εκδοχή), σουβλάκι κοτόπουλο με αβοκάντο τζατζίκι και ρυζόγαλο με γάλα αμυγδάλου είναι μερικές από τις επιλογές που προσφέρει καθημερινά μία ελληνική καντίνα στις -so hot right now- περιοχές του Λονδίνου. Το food truck “Kalimera” κινείται στα πρότυπα της παγκόσμιας τάσης που θέλει πλέον το καλό φαγητό να τρώγεται έξω στον δρόμο. Στη δική του περίπτωση, ο Τηλέμαχος, δημιουργός της επιχείρησης, κάνει ό,τι περνάει από το χέρι του για να μάθουν οι κάτοικοι του Λονδίνου τι σημαίνει σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Το "Kalimera" επισφραγίζει την αυθεντικότητα των υλικών του μέσα από συνεργασίες με εισαγωγείς/διανομείς ελληνικών προϊόντων, ενώ σύντομα θα διατίθεται προς πώληση το οικογενειακό παρθένο ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται στην καντίνα.
Πώς ξεκίνησε η ιδέα του kalimera και από ποιους απαρτίζεται;
To "Kalimera" ξεκίνησε από ένα παράπονο. Εργαζόμουν στο City του Λονδίνου όπου, λόγω των ρυθμών, είθισται να κάνουμε σύντομο διάλειμμα για μεσημεριανό, το οποίο συνήθως θα το φάμε στα γρήγορα ή/και μπροστά στον υπολογιστή μας. Είχα προσέξει ότι εγώ, όπως κι όλοι οι συνάδελφοι μου, τρώγαμε στα ίδια μέρη συνέχεια, με το ίδιο μη εναλλασσόμενο μενού. Επίσης, δεν υπήρχε καμία προσφορά ελληνικού φαγητού στην ευρύτερη περιοχή, κι αυτό μολονότι η ελληνική κουζίνα απολαμβάνει αρκετά καλή φήμη. Αυτό σε σχεδιασμό με το ότι πάντα ήθελα να στήσω τη δική μου επιχείρηση, δημιούργησε το «Kalimera».
Εκτός από εμένα στο Kalimera συμμετέχουν δύο άλλοι πολύ δημιουργικοί άνθρωποι : η Αφροδίτη κι ο Στίβεν. Η Αφροδίτη Κρασά είναι μια πολύ ταλαντούχα σχεδιάστρια που δραστηριοποιείται στον χώρο του ντιζάιν εστίασης εδώ και πολλά χρόνια στο Λονδίνο. Με ρίζες από τη Θεσσαλονίκη και εξαιρετική αντίληψη της Λονδρέζικης σκηνής, συνέβαλε στο να χωροθετήσει με πολύ μεγάλη ακρίβεια κι επιτυχία τις αξίες του Καλημέρα. Ο Στίβεν (Stephen Parkins-Knight) έχει ήδη επιμεληθεί το μενού κάποιων από τα πιο γνωστά εστιατόρια του Λονδίνου πριν καταξιωθεί με αυτό του “Kalimera” ενώ συνεργάζεται με τα Marks & Spencer ως σύμβουλος καινοτομίας.
Υπήρξαν δυσκολίες που σας έκαναν να το ξανασκεφτείτε;
Όπως σε οποιοδήποτε εγχείρημα, έτσι και στο συγκεκριμένο υπήρξαν δυσκολίες σε κάθε φάση της ανάπτυξης του. Δυστυχώς ποτέ τίποτα δεν συμβαίνει όπως θα έπρεπε και αυτό, ορισμένες φορές μπορεί να δράσει αποτρεπτικά. Είχα όμως την πεποίθηση ότι υπάρχει τρόπος για να ξεπεραστούν οι όποιες δυσκολίες και με αυτόν τον γνώμονα συνέχιζα.
Ποιες περιοχές εξυπηρετεί;
Αυτή τη στιγμή βρισκόμαστε το κεντρικό/ανατολικό Λονδίνο, Shoreditch (Hoxton St Market) και City (Broadgate Circle) και σύντομα θα αυξήσουμε τις αγορές όπου θα δίνουμε το “παρών”.
Διάβασε περισσότερα στο madamefigaro.gr
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
