Οι light συνταγές που θα σε πάνε παραλία από το Λευτέρη Λαζάρου

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:
1 γαλλική σαλάτα χοντροκομμένη
300γρ καλαμάρι φρέσκο για τηγανιτό
300γρ λιαστή τομάτα
2 εσαλότ
1 σκελίδα σκόρδο
200 ml ελαιόλαδο
100 ml ξύδι βαλσάμικο
3-4 φύλλα βασιλικού
Αλεύρι και λάδι για τηγάνισμα


Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις λιαστές τομάτες και τις βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα εσαλότ χοντροκομμένα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το βασιλικό, το ξύδι και χτυπάμε δυνατά μέχρι να γίνει μια λεία σάλτσα. Κόβουμε το καλαμάρι σε λεπτές ροδέλες, το αλευρώνουμε και το τηγανίζουμε ώστε να πάρει καλό χρώμα. Το ανακατεύουμε ζεστό με την σάλτσα και την σαλάτα χοντροκομμένη.
Σερβίρουμε γρήγορα πριν κρυώσει και μαλακώσει η σαλάτα.


Tip: Αν δεν θέλουμε το καλαμάρι τηγανιτό μπορούμε απλά να το σοτάρουμε σε καυτό τηγάνι με πολύ λίγο ελαιόλαδο, να το αλατοπιπερώσουμε και να το ανακατέψουμε με την σαλάτα και την σάλτσα.