Από τη Δέσποινα Μαρσέλου, κλινικό διαιτολόγο με ειδίκευση στα αυτοάνοσα νοσήματα και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία, BSc, ΜSc, PgD (CERT Cornell University (getactive.gr, notanordinarymum.gr).
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν συνειδητοποιήσει ότι υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στη φυτοφαγική και τη vegan διατροφή και μάλιστα σημαντικές. Η φυτοφαγική διατροφή (plant based) στηρίζεται σε μη επεξεργασμένες τροφές. Πρόκειται για τροφές που βγαίνουν από τη γη και είναι απαλλαγμένες από ζωικά συστατικά. Είναι άρα vegan; Όχι, αφού το να ακολουθεί κάποιος φυτοφαγική διατροφή δε σημαίνει απαραίτητα ότι ακολουθεί vegan τρόπο ζωής, π.χ., μπορεί να φοράει δερμάτινα ρούχα.
Φυτοφαγική ή vegan διατροφή; Ποιες οι διαφορές τους
Η φυτοφαγική διατροφή
Πρόκειται για διατροφή που στοχεύει στην αποκατάσταση των κυττάρων στην πρότερη υγιέστερη μορφή τους.
- Στη διατροφή αυτή προτείνονται κυρίως βιολογικά τρόφιμα, καθώς υπάρχουν έρευνες που πιστοποιούν ότι τα συγκεκριμένα τρόφιμα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά.
- Συνιστά, επίσης, τη μείωση των επεξεργασμένων τροφών, αφού για τη συντήρησή τους προστίθενται συντηρητικά όπως η ζάχαρη, που επηρεάζουν αρνητικά την κυτταρική λειτουργία, δημιουργούν ορμονικές ανισορροπίες και δυσβίωση του μικροβιώματος του εντέρου.
- Συνδυαστικά με το στρες και το σύγχρονο τρόπο ζωής, καταναλώνοντας επεξεργασμένες τροφές, έχουμε αύξηση των χρόνιων φλεγμονών και των αυτοάνοσων νοσημάτων.
- Από την άλλη πλευρά, η φυτοφαγία ενισχύει το μικροβίωμα του εντέρου, καθώς αυτό χρειάζεται ποικιλομορφία φυτικών ινών.
- Η διατροφή αυτή είναι επίσης πλούσια σε λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προσφέρει στον οργανισμό ποικιλία αντιοξειδωτικών, καταπολεμώντας έτσι χρόνιες φλεγμονές, όπως ο καρκίνος, η αθηροσκλήρωση, ο διαβήτης και πολλά αυτοάνοσα νοσήματα.
H vegan διατροφή
Για την ακρίβεια, ο βιγκανισμός δεν είναι μια διατροφική επιλογή, αλλά τρόπος ζωής. Για να είναι όμως ωφέλιμος για τον οργανισμό, θα πρέπει να είναι κανείς επαρκώς ενημερωμένος ώστε να μη δημιουργούνται ελλείψεις θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, υπάρχουν σήμερα ακόμα και έρευνες όπου υποστηρίζεται ότι μια vegan διατροφή μπορεί επίσης να συνδέεται με καρδιαγγειακά νοσήματα ή με φλεγμονές.