Κάθε φορά που βλέπω ένα καλοσχηματισμένο bagel σκέφτομαι τρία πράγματα: ένα λαχταριστό πρωινό, τη Νέα Υόρκη και τον Sandy Cohen - τον cool μπαμπά του Seth Cohen και πρωταγωνιστή του teen drama The O.C., που έμαθε σε κάθε φανατικό της σειράς πώς απλώνεται σωστά το cream cheese. Όσο όμως εγώ παρακολουθούσα φανατικά τις περιπέτειες των πλουσιόπαιδων από την Καλιφόρνια, ο Leonardo Gavallias ξεκινούσε το ντεμπούτο του στην Αθήνα με τα Leo's House of Bagels.
Ο νεοϋορκέζος Leo μετακόμισε στην Ελλάδα το 2004 και ξεκίνησε να προμηθεύει γνωστά καταστήματα τροφίμων με τα χειροποίητα bagels του, δίνοντας έτσι την ευκαιρία στους Αθηναίους να απολαύσουν μία γαστρονομική τελετουργία που είτε είχαν βιώσει δια ζώσης στη Νέα Υόρκη είτε είχαν δει (όπως εγώ τότε) σε πολλές αμερικάνικες σειρές.
Ο Leo είχε την έμμονη ιδέα να δημιουργήσει το δημοφιλές προϊόν στην Ελλάδα από τότε που ήταν πιτσιρικάς, δουλεύοντας σε coffee shops της Νέας Υόρκης. Στη συνέχεια απέκτησε την απαραίτητη τεχνογνωσία και τα «υλικά» για να κάνει το όνειρό του πραγματικότητα. Στη Νέα Υόρκη εργάστηκε στο διάσημο Murray’s Bagels στο West Village (13ης και 6 Λεωφόρου) του Μανχάταν και υστέρα, (2003-2009) όταν μετακόμισε πια στην Αθήνα, στα Eric Kayser boulangerie. Το Leo's House of Bagels διανέμει και προσφέρει τις κλασικές δημοφιλείς γεύσεις: Σκέτο, Σουσάμι, Παπαρούνα, Ανάμικτο, Λιαστή Ντομάτα, Ελιά, Κανέλα και Σταφίδα, και Ολικής Αλέσεως.
Τα bagels έχουν σημαδέψει την ποπ κουλτούρα, αποτελούν σήμα κατατεθέν του νεοϋορκέζικου casual dining και φυσικά έχουν κατακλύσει το Instagram με όλους τους foodies εκεί έξω να μοιράζονται τις πιο λαχταριστές εκδοχές τους. Ο Leo μας δίνει τις δικές του 3 αγαπημένες εκδοχές:
Cheese bagel με jalapeno, cheddar και λαχανικά
Κόβεις στη μέση το bagel, ψήνεις το κάθε ψωμάκι μέχρι να λιώσει το cheddar και τοποθετείς στη μία μεριά τα jalapeno και τα κομμένα λαχανικά. Σκεπάζεις με το πάνω μέρος του bagel και απολαμβάνεις.
Bagel με παπαρουνόσπορο, ζεστό παστράμι, μουστάρδα και μαρούλι
Κόβεις στη μέση το bagel και φρυγανίζεις και τις δύο μεριές. Απλώνεις μουστάρδα και στα δύο ψωμάκια και τοποθετείς μόνο στην κάτω φέτες παστράμι και μαρούλι. Ρίχνεις αλάτι και πιπέρι (φρεσκοτριμμένα κατά προτίμηση) και τοποθετείς το πάνω μέρος.
Bagel με σουσάμι με γλασαρισμένη γαλοπούλα ή χοιρινό (κρύα leftovers του γιορτινού τραπεζιού) με παπάγια και καραμελωμένα κρεμμύδια
Κόβεις στη μέση το bagel και φρυγανίζεις και τις δύο μεριές. Τοποθετείς τα leftovers, την παπάγια και τα κρεμμύδια στο κάτω μέρος και κλείνεις με το άλλο μισό του bagel.
Το bagel του Sandy Cohen
Αρκεί ένα σκέτο, φρεσκοψημένο bagel με μπόλικη κρέμα τυριού.
Info
Leo's House of Bagels
T. 6972552973
email. info@houseofbagels.gr
wwww.leoshouseofbagels.gr