Συνταγές για μπισκότα που θα συνοδεύσουν το τσάι ή τον καφέ σου

• 180 γραμμ. βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου
• 150 γραμμ. Καστανή Ζάχαρη
• 1 αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
• 225 γραμμ. Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις κοσκινισμένο
• 30 γραμμ. Κακάο
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κ.γλ. Μπέικιν Πάουντερ
• 150 γραμμ. Κουβερτούρα σε Σταγόνες ή Κομματάκια Κουβερτούρας

Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το κακάο.

2. Σε μπολ ή στο μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα και να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε με το σύρμα ή με το μίξερ μέχρι να απορροφηθεί.

3. Προσθέτουμε τα κοσκινισμένα στερεά υλικά λίγα λίγα, διπλώνοντας απαλά το μείγμα με σπάτουλα ή με το χέρι. Τέλος ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και απαλά ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

4. Στρώνουμε λαδόκολλα ή φύλλο σιλικόνης σε λαμαρίνα. Προθερμαίνουμε πολύ καλά το φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις ή στους 160 C στον αέρα.

5. Με ένα κουτάλι του γλυκού αφήνουμε κουταλιές από το μείγμα στη λαμαρίνα, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα στα μπισκότα γιατί απλώνουν πολύ. Με το κουτάλι απαλά ισιώνουμε τα μπισκότα, πατώντας τα προς τα κάτω.

6. Ψήνουμε για περίπου 12΄. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο πρέπει να είναι λίγο μαλακά, ίσα να έχουν σφίξει. Τα αφήνουμε να σταθούν για 10΄ στη λαμαρίνα γιατί αλλιώς διαλύονται. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως.

Υλικά

• 250 γρ. βούτυρο αγελάδας, τεμαχισμένο
• 250 γρ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
• 75 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική
• 2 κ.σ. (20 γρ.) γάλα
• 1 αυγό
• 5 γρ. μαστίχα τριμμένη
• 1 πρέζα αλάτι
• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ ελαφρώς (με το φτερό) το βούτυρο με τις ζάχαρες. Μόλις μαλακώσει, προσθέτουμε το γάλα, το αυγό, τη μαστίχα, το αλάτι και τελευταίο το αλεύρι. Σταματάμε το μίξερ μόλις σχηματιστεί μια ζύμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου στο ψυγείο. Έπειτα ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 3-4 χλστ. και κόβουμε μπισκότα στα σχήματα που θέλουμε. Τα μεταφέρουμε στη λαμαρίνα του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C-170°C για 20 λεπτά.

Υλικά

• 150γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 90γρ. καστανή ζάχαρη
• 160γρ. golden syrup
• 225γρ. αλεύρι
• 25γρ. κακάο
• 1κ.γ. σόδα
• 200γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Αρχικά ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και το golden syrup περίπου 5-6'. Προσθέτουμε με προσοχή(για να μην πετάγονται) το αλεύρι, κακάο, σόδα , μέχρι να γίνει μια ζύμη. Στην αρχή θα φαίνεται τριφτή αλλά όσο χτυπάμε θα πάρει τη μορφή ζύμης μπισκότου. Είναι καλύτερα να γίνει σε μίξερ που έχει το εξάρτημα φτερό. Αν δεν το έχουμε, μπορούμε να κάνουμε το ζύμωμα και με το χέρι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομματάκια κουβερτούρας να πάνε παντού. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30' για να μπορούμε να την πλάσουμε.

Όταν είμαστε έτοιμοι, ανάβουμε το φούρνο στους 170-175 βαθμούς(αέρα). Τοποθετούμε λαδόκολλα σε δύο ταψιά.

Παίρνουμε από το μείγμα ποσότητα μιας κουταλιάς σούπας και πλάθουμε σε μπάλα, τοποθετούμε στην λαδόκολλα και πλαταίνουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας. Αφήνουμε μεταξύ τους χώρο.

Ψήνουμε 12-15' (ανάλογα το φούρνο), θέλουμε να κάνουν σαν "σκασίματα" στην επιφάνεια τους. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε 5' να πέσει η θερμοκρασία πριν τα σηκώσουμε γιατί ακόμα θα είναι μαλακά και θα μας μείνουν στο χέρι(!).

Αφού κρυώσουν τα ενώνουμε με την γκανάς λευκής σοκολάτας.

Βγαίνουν περίπου 30 τεμάχια, δηλαδή 15 ζευγάρια όταν τα ενώσουμε.

Γκανάς λευκής σοκολάτας:

Υλικά

• 250γρ. λευκή κουβερτούρα
• 125γρ. κρέμα γάλακτος(23%)

Εκτέλεση

Τεμαχίζουμε την λευκή κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπωλ. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάει να βράσει, την αποσύρουμε και τη ρίχνουμε πάνω από την τεμαχισμένη λευκή. Αφήνουμε ένα λεπτό και μετά ομογενοποιούμε με μαρίζ(σπάτουλα σιλικόνης).

Λόγω λευκής σοκολάτας αργεί να σφίξει, προτιμότερο είναι να μείνει ένα βράδυ στο ψυγείο και την επόμενη μέρα να τη χρησιμοποιήσουμε για να κολλήσουμε τα μπισκότα ανά δύο.

Θες υγιεινό γλυκό με ταχίνι; Συνταγή για τρουφάκια με ταχίνι και σοκολάτα