Το μπάρμπεκιου και η σχάρα έχουν, δικαιολογημένα, ταυτιστεί με ζουμερές μπριζόλες, πληθωρικά μπιφτέκια και λαχταριστά λουκάνικα. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το εύρος των φαγητών που τοποθετούνται πάνω από τα κάρβουνα περιορίζεται στα προαναφερθέντα. Όπως συμβαίνει και με τα μυστικά του ψησίματος, έτσι και εδώ το πεδίο πειραματισμού είναι μεγάλο, αφήνοντας πάντοτε υποσχέσεις για νόστιμα αποτελέσματα. Κάτι που επιβεβαιώνουν με τις εμπνεύσεις τους και οι παρακάτω σεφ.
Σπαγγέτι από τον Michelangelo Mammoliti του La MadernassaΟ πιο "Γάλλος" από τη νέα (σπουδαία) γενιά των Ιταλών σεφ κρατά τα ηνία του εστιατορίου La Madernassa στο Γκουαρένε της βορειοδυτικής Ιταλίας. Ο Mammoliti έχει εντάξει στο μενού την αιρετική μακαρονάδα στα κάρβουνα. Για την ακρίβεια, πρώτα βράζει το σπαγγέτι σε ζωμό χοιρινού και στη συνέχεια "τελειώνει" το πιάτο στα κάρβουνα, μαζί με κυβάκια αλλαντικών δενδρολίβανο και σκόρδο.
Δες περισσότερα στο esquire.com.gr