istock
Νόστιμοι, αφράτοι και πανεύκολοι. Οι ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης του Άκη Πετρετζίκη είναι η συνταγή που πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις την περίοδο της Σαρακοστής.
Οι ντοματοκεφτέδες αποτελούν μια (πεντανόστιμη) εκδοχή των "κεφτέδων των φτωχών". Λέγονταν έτσι επειδή τη θέση του (ακριβού) κρέατος έπαιρναν διάφορα άλλα υλικά, όπως τα λαχανικά, τα όσπρια, τα χόρτα ή τα μυρωδικά, τα οποία ήταν πιο προσιτά. Σταδιακά, αυτή η ανάγκη εξελίχθηκε σε μια γευστική παράδοση, με τους ντοματοκεφτέδες της Σαντορίνης να είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παγκοσμίου φήμης νησιωτικά πιάτα.
Υλικά:
-
2 ντομάτες, μεσαίες
-
2 κρεμμύδια
-
1 σκ. σκόρδο
-
1/4 ματσάκι άνηθο
-
20 φύλλα δυόσμου
-
50 γρ. φέτα (προαιρετικά αν δεν νηστεύετε τα γαλακτοκομικα)
-
400 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
-
1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
-
1/2 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
-
αλάτι
-
πιπέρι
-
1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
-
άνηθο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Τρίβεις τις ντομάτες στη μεγάλη πλευρά του τρίφτη με τις χοντρές λεπίδες μέσα σε ένα μπολ. Ψιλοκόβεις τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον άνηθο και τα φύλλα δυόσμου. Αν χρησιμοποιήσεις φέτα, τη σπας με τα χέρια και τη βάζεις στο μπολ. Προσθέτεις το αλεύρι, τη ρίγανη, τη σόδα, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύεις με μια κουτάλα μέχρι να έχεις έναν σφιχτό χυλό.
Τοποθετείς ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνεις το ηλιέλαιο και αφήνεις μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 160°C. Στρώνεις απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψάκι και αφήνεις στην άκρη. Ρίχνεις με τη βοήθεια δύο κουταλιών της σούπας 3-4 κεφτέδες και τους τηγανίζεις γυρίζοντάς τους μία φορά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Μεταφέρουμε τους κεφτέδες στο ταψάκι με μια τρυπητή κουτάλα και επαναλαμβάνεις την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα. (Θα βγουν περίπου 25 ντοματοκεφτέδες.) Αποσύρεις το τηγάνι από τη φωτιά. Σερβίρεις με ψιλοκομμένο άνηθο.
Εσύ ακόμη να δοκιμάσεις τα vegan κεφτεδάκια της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου;
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
