Από τη Βιργινία Κεφαλά, κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο, MMedSci Σακχαρώδης Διαβήτης και Παχυσαρκία (nutrisecrets.org)
Έχει σημασία να γνωρίζεις ότι η χορτοφαγία δεν είναι τόσο ακραία και δύσκολη όσο μπορεί να φαντάζεσαι. Αν λάβεις υπόψη ότι και η μεσογειακή διατροφή είναι κατά βάση χορτοφαγική, δεν είναι τόσο δύσκολη η εφαρμογή της. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο μια διατροφή χωρίς κρέας να είναι πολύπλοκη και να έχει πολλά "ειδικά" και δυσεύρετα προϊόντα.