Ο Hamm γεννήθηκε στο Clayton του Missouri. Η μητέρα του ήταν γραμματέας στην οικογενειακή επιχείρηση φορτηγών την οποία διοικούσε ο πατέρας του μαζί με το νονό του.
Οι γονείς του χώρισαν όταν ήταν μόλις δύο ετών. Ο πατέρας του ήταν ένα έξω καρδιά τύπος που συχνά έσερνε τον μικρό Jon μαζί του στα μπαρ. Η μητέρα του κατέληξε από καρκίνο του παχέος εντέρου όταν ο Jon ήταν 10 ετών. Οπότε και πήγε να ζήσει με τη γιαγιά του.
Παρά το γεγονός ότι θα μπορούσε άνετα να ακολουθήσει την καριέρα του φουτμπολίστα αφού ήταν εξαιρετικός παίχτης, εκείνος απέρριψε δεκάδες αθλητικές υποτροφίες για να σπουδάσει Αγγλική φιλολογία στο Πανεπιστήμιο του Τέξας.
Συνοδός του τη μέρα του χορού της αποφοίτησης ήταν η μετέπειτα ηθοποιός Sarah Clarke, η οποία είναι γνωστή για το ρόλο της ως μητέρα της Bella στη σειρά ταινιών «Twilight».
Μετά την αποφοίτηση του και αφού δεν έβρισκε δουλειά ως ηθοποιός στη Νέα Υόρκη επιστρέφει στο σχολείο από το οποίο αποφοίτησε για να διδάξει δραματουργία. Η Ellie Kemper, που έπαιξε την Erin Hannon στη σειρά The Office, ήταν μια από τους μαθητές του. Επίσης, Kemper και Hamm θα συνεργαστούν αργότερα στην πετυχημένη κωμωδία Bridesmaids (2011).
Είναι καλός φίλος με τον Paul Rudd.
Το 1995, μετακόμισε στο Λος Άντζελες με μόνα υπάρχοντα ένα Toyota Corolla και $150 στην τσέπη. Eκεί συγκατοικούσε με άλλους επίδοξους ηθοποιούς ενώ εργάστηκε ως σερβιτόρος παίζοντας ρολάκια.
Ο πρώτος του κινηματογραφικός ρόλος ήταν ένας ασήμαντος στην ταινία Space Cowboys του Clint Eastwood (2000).
Όταν ήταν 25 ετών, ο Hamm βρέθηκε διαγωνιζόμενος ανάμεσα σε άλλους δύο υποψήφιου σε ένα τηλεπαιχνίδι ανάλογο του δικού μας Ραντεβού στα τυφλά, ονόματι Τhe big date (1996). Αν έχεις περιέργεια να δεις αν κέρδισε την καρδιά της υποψήφιας δες το βίντεο που ακολουθεί.
Eργάστηκε ως βοηθός σκηνογράφου σε ταινίες soft porn «Ουσιαστικά μετακόμιζα έπιπλά ανάμεσα σε ιδρωμένους ηθοποιούς. Δεν ήταν καλή δουλειά αλλά χρειαζόμουν τα λεφτά για να σπουδάσω υποκριτική.»
Από το 2007 μέχρι σήμερα έχει βρεθεί σε άπειρες λίστες με τους πιο σέξι άντρες του κόσμου. Ας όψεται ο ρόλος του στη σειρά Mad Men που τον καθιέρωσε ως το νέο-παλιό πρότυπο του alpha male.
Πέρασε από 7 μικρές οντισιόν, όπου υποδύθηκε όλους τους πρωταγωνιστικούς χαρακτήρες της σειράς μέχρι να καταφέρει να πάρει το ρόλο του Don Draper στο Mad Men.
Στην πρώτη σεζόν έπεσε ένα κομμάτι τοίχου από το σκηνικό στο κεφάλι του με αποτέλεσμα να κάνει εφτά ράμματα όπως επίσης έσπασε και το δεξί του χέρι στα γυρίσματα.
“Μπορεί ο χαρακτήρας του Don Draper εκ πρώτης όψης να δείχνει εκείνον του τέλειου, του φιλόδοξου στα όρια του αριβισμού, του υπολογιστή, απλησίαστου και άτεγκτου όμως στο τέλος της ημέρας δεν είναι τίποτα άλλο από ένας δειλός και ανέντιμος τύπος.”Ήταν αρκετές χρονιές υποψήφιος για Χρυσή Σφαίρα. Την κέρδισε τελικά το 2016!
Τα γένια του μεγαλώνουν τόσο γρήγορα που για τις ανάγκες του clean cut διαφημιστή που υποδυόταν στο Mad Men αναγκαζόταν να ξυρίζεται δύο φορές τη μέρα!
Μπορεί στο Mad Men να καπνίζει αρειμανίως εξαιτίας του ρόλου του, όμως στην πραγματικότητα έχει κόψει το κάπνισμα από τα 25 του. Τα τσιγάρα που καπνίζονταν στη σειρά είναι όλα από βότανα και μπαχαρικά χωρίς νικοτίνη.
Είναι αλλεργικός στο ψάρι.
Ήταν σε σχέση με την Jennifer Westfeldt από το 1997. Δεν παντρεύτηκαν ποτέ και χώρισαν αισίως το 2015. Έκτοτε καμία άλλη σχέση του δεν έχει βγει στο φως της δημοσιότητας.
Αγαπημένο του ποτό είναι το Old-Fashioned. Το αστείο όμως είναι ότι ενώ το εν λόγω ποτό φτιάχνεται με burbon ο Hamm το πίνει με Midori το γνωστο ιαπωνικό λικέρ το οποίο το «ξυνίζει» με λεμόνι.
Αυτόν τον καιρό πρωταγωνιστεί στην ταινία Βηρυτός η οποία προβάλλεται ήδη στις κινηματογραφικές αίθουσες και στην οποία υποδύεται έναν Αμερικανό διπλωμάτη στην ομώνυμη χώρα όπου με τη γυναίκα του έχουν υπό την επίβλεψη τους έναν έφηβο Παλαιστίνιο αγόρι το οποίο κρύβει ένα θανάσιμο μυστικό και εμπλέκει τον Jon στη δίνη ενός φονικού εμφυλίου.