Για άλλους είναι ο στολισμός του δέντρου, για άλλους η πρώτη φορά που ακούνε το Last Christmas... Για τη βασιλική οικογένεια της Μ. Βρετανίας, αυτό που δίνει το έναυσμα για την έναρξη της εορταστικής περιόδου είναι η μυρωδιά της χριστουγεννιάτικης πουτίγκας που παραδοσιακά ετοιμάζεται στο παλάτι αυτές τις μέρες. Πρόσφατα, οι pastry chef του Μπάκινχαμ έδωσαν στη δημοσιότητα τη συνταγή ώστε να μπορούμε κι εμείς να μπούμε στο γιορτινό κλίμα με βασιλικές τιμές!
Στη Μ. Βρετανία, η πουτίγκα αυτή φτιάχνεται στα περισσότερα σπίτια την Κυριακή που πέφτει πέντε εβδομάδες πριν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η οποία ονομάζεται Stir Up Sunday (καθώς όλοι ανακατεύουν τα υλικά για αυτό το παραδοσιακό γλυκό).
Για να φτιάξεις κι εσύ αυτό τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα θα χρειαστείς:
250g σταφίδες μαύρες
250g σταφίδες ξανθές
250g ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών σε κύβους (κόντιτα)
250g βούτυρο
250g φρυγανιά τριμμένη
90g φαρίνα
12g μείγμα μπαχαρικών
2 αυγά
180g καστανή ζάχαρη
275 ml μπύρα
40 ml μαύρο ρούμι
40 ml μπράντι
Σε ένα μπολ βάζεις τα στερεά υλικά, προσθέτεις τα αυγά και τα ποτά ανακατεύοντας καλά. Μοιράζεις το μείγμα σε δύο πυρίμαχα μπολ τα οποία έχεις αλείψει με βούτυρο. Καλύπτεις την επιφάνεια με λαδόκολλα και στη συνέχεια κλείνεις το άνοιγμα κάθε μπολ με αλουμινόχαρτο. Βάζεις τα μπολ στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας στην οποία έχεις βάλει αρκετό νερό ώστε να τα καλύπτει μέχρι τη μέση. Σκεπάζεις την κατσαρόλα και αφήνεις το γλυκό να ψηθεί στον ατμό για 6 ώρες συμπληρώνοντας κάθε τόσο με νερό. Όταν είναι έτοιμες, οι πουτίγκες, τις τυλίγεις με αλουμινόχαρτο και τις φυλάς σε δροσερό μέρος χωρίς γρασία μέχρι τα Χριστούγεννα.
Στη Μ. Βρετανία, την ημέρα των Χριστουγέννων η πουτίγκα μπαίνει σε μπεν μαρί για 3-4 ώρες ώστε να ζεσταθεί καλά και στη συνέχεια σερβίρεται με σος και κονιάκ.
Τα περσινά Χριστούγεννα, ο Πρίγκιπας George είχε βοηθήσει στην προετοιμασίς του γλυκού, όπως φαίνεται από το στιγμιότυπο που είχαν ανεβάσει στο instagram: