Μπορεί να είναι μέλος μίας εκ των ιστορικότερων ελληνικών οικογενειών και μπορεί να είναι πρόεδρος και ιδρύτρια του φιλανθρωπικού οργανισμού, Save a Greek Stray, αυτό όμως δε σημαίνει ότι η Εριέττα Κούρκουλου Λάτση αρέσκεται στη δημοσιότητα. Αντιθέτως, θα έλεγε κανείς ότι διατηρεί ιδιαίτερα χαμηλό προφίλ και οι δημόσιες τοποθετήσεις της αφορούν πάντα σε σοβαρά κοινωνικά θέματα και μόνο.
Επόμενο είναι λοιπόν, ο γάμος της τον Ιούνιο του 2021 να τελέστηκε κάτω από άκρα μυστικότητα, με λίγους καλεσμένους, χωρίς κάμερες και φωτογράφους. Η Εριέττα τρισευτυχισμένη στο πλευρό του αγαπημένου της Βύρωνα Βασιλειάδη, ενώ άκρως εντυπωσιακή ήταν και η μητέρα της Μαριάννα Λάτση που τη συνόδευσε στην Εκκλησία.
Το νυφικό της, από τον διεθνούς φήμης σχεδιαστή Βρεττό Βρεττάκο, ήταν κυριολεκτικά ονειρικό. Με ένα συγκλονιστικό πέπλο στο οποίο ήταν κεντημένα μικρά λευκά λουλούδια, η Εριέττα έμοιαζε με νεράιδα, ενώ τα μανίκια που έπεφταν χαλαρά στους ώμους της τόνιζαν το γυμνασμένο της στέρνο. Η ίδια, μοιράστηκε στην επέτειό της μία φωτογραφία με το νυφικό της ενώ και υπάρχει ακόμα μία όπου ποζάρει αγκαλιά με την αγαπημένη της Νόρμα, τη γυναίκα που τη μεγάλωσε.