Η Καίτη Γαρμπή είναι μία γυναίκα που αγαπάει τις αλλαγές και της αρέσει να δοκιμάζει διαφορετικά πράγματα όσον αφορά την εμφάνισή της. Το ίδιο ισχύει και για τα μαλλιά της, με τα οποία έχει πειραματιστεί αρκετά όλα αυτά τα χρόνια. Για όσους δεν το γνωρίζουν, το φυσικό χρώμα των μαλλιών της είναι το ξανθό. Η καριέρα της εκτοξεύτηκε όμως όταν ήταν μελαχρινή. Αλλά και μετέπειτα, δεν σταμάτησε τις αλλαγές. Ίσως μία από τις πλέον χαρακτηριστικές της ήταν στις αρχές του 2000, όταν είχε υιοθετήσει τη διχρωμία που ήταν τότε της μόδας, του κόκκινου με τις μαύρες ανταύγειες.
Η Καίτη Γαρμπή επέστρεψε στο ξανθό λίγα χρόνια αργότερα το 2006.
Το 2007, ποζάρει με τον Διονύση Σχοινά έχοντας υιοθετήσει ένα χάλκινο χρώμα που της πήγαινε πολύ.
Το 2008 υιοθέτησε μία πιο σκούρα καστανή απόχρωση και έκανε τις αφέλειες που αγαπά πολύ.
Το 2012 ανοίγει ξανά τα μαλλιά της, κάνοντας μία μελί απόχρωση με ξανθές αντάυγειες.
Το 2013 επιλέγει μία ginger απόχρωση για τα μαλλιά της.
Δύο χρόνια αργότερα, το 2015, επανεμφανίζεται με ξανθά μαλλιά.
Το 2016 ποζάρει με ένα γλυκό καστανό.