Ιταλική μακαρονάδα με αχιβάδες (alle vongole), η απόλυτη συνταγή ζυμαρικών με όστρακα. Όλη η τέχνη είναι το δέσιμο των χυμών από τα όστρακα με το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά και το ελαιόλαδο τα οποία δημιουργούν μια απόλυτα μεσογειακή γεύση. Δες την πεντανόστιμη συνταγή.
Συνταγή για καραβιδομακαρονάδα
Ιταλική μακαρονάδα με αχιβάδες (alle vongole) από τον Λευτέρη Λαζάρου
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 14 λεπτά Βαθμός δυσκολίας: 3 Μερίδες: 4 άτομαΥλικά
- 500 γρ. σπαγγέτι
- 800 γρ. όστρακα vongole
- 2 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
- 225 γρ. κρασί λευκό
- 75 γρ. ελαιόλαδο
- 1 πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
- 4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τα όστρακα με κρύο νερό και πετάμε όποιο είναι ανοιχτό.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και χωρίς να το ζεστάνουμε προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να ξανθύνει ελαφρά (δεν πρέπει να μαυρίσει, γιατί θα πικρίσει η σάλτσα).
- Προσθέτουμε τα vongole και το κρασί, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να ανοίξουν όλα (όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε). Αφαιρούμε το σκόρδο.
- Σε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά στο μισό χρόνο απ’ αυτό που αναγράφετε στη συσκευασία.
- Πιάνουμε με μια λαβίδα τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι, και κρατάμε την κατσαρόλα με το νερό δίπλα στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε ½ φλυτζάνι νερό από την κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μια πιρούνα. Μαγειρεύουμε, προσθέτοντας κάθε φορά και λίγο νερό, μέχρι τα σπαγγέτι να είναι έτοιμα, και μαζί με τους χυμούς από τα όστρακα και το ελαιόλαδο να δημιουργήσουν μια πυκνή σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την πιπερίτσα τσίλι και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή για μακαρονάδα aglio olio | Η πιο εύκολη και λαχταριστή εκδοχή για να δοκιμάσεις σήμερα
Tip: Η σωστή vongole (αχιβάδα) είναι αυτή που από την σάρκα της εξέχουν 2 κεραίες είναι δύσκολο να την βρείτε, αλλά αξίζει τον κόπο να την αναζητήσετε.
Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις
Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για τάσεις και νέα στη Μόδα, Celebrity και Gossip News στο missbloom.gr
